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粉丝起菜名加深互动2019iyiou

来源: 作者: 2019-05-14 15:31:40

鱿鱿切客闹、虾皇的世界柠不懂、茄把青春留、不忘初心……每一个见过望湘园菜谱的人,都会对独具一格的菜品名称感到惊奇。据了解,望湘园菜谱的菜名有一部分直接是粉丝起的名字。在总经理刘慧看来,这就是望湘园要呈献给顾客的新形象:充满活力、充满创新。

粉丝起菜名加深互动

互联点评的出现,让餐企愈加重视消费者意见,强调粉丝互动,而互动形式也花样百出。望湘园的粉丝互动举措总是走在创新的前沿,“望湘园的菜谱在业内不乏模仿者”,刘慧说。

据介绍,望湘园的新品创新,不仅会有专业营养师参与,粉丝互动也得到了化体现。刘慧告诉北京商报,截至9月初,今年望湘园已经举行了3期新品试吃粉丝起菜名活动。粉丝起的菜名只要是被采用,都会在菜单上进行体现,包括粉丝的名字和菜名背后的含义。

鱿鱿切客闹、虾皇的世界柠不懂、茄把青春留、不忘初心……这些由望湘园粉丝起的菜名,不仅结合了菜品特色,也有很多积极的寓意,颇受消费者认可,“其中几款产品上市之后,分别创造了当季新品的单日销售纪录”。

全国近70家望湘园餐厅,数万人次的翻阅量,菜谱让粉丝也成为了明星。“一本菜谱就是荣誉证书。”刘慧表示,通过在菜谱上的体现,粉丝的智慧和创意得到了认可,也更激发了粉丝参与的积极性。

品牌扩张需考虑区域性

“走向全国、走向世界”是不少餐企给自己定的目标,“立志成为世界品牌,成为百年品牌”的话也经常被某些餐企老总挂在嘴边。制定远大的目标没有问题,但在品牌跨区域推广上,各家企业的观点却有不同。

刘慧表示,一线城市仍将是望湘园发展的重心,二三线城市近几年不会考虑,“没有一个品牌能够实现一、二、三线城市通吃”。在刘慧看来,经过13年发展的望湘园,已经形成了相对稳定的客户群。当前的消费人群多集中在一线城市,这种特点决定了望湘园这个品牌会坚持在一线城市发展。

在刘慧看来,品牌的定位就像企业的基因,因此在品牌拓展的过程中,不能总想着一个品牌通吃。未来,望湘园依然会坚持立足上海,门店集中在北京、深圳等华东和华南的一线城市,而拓展二三线城市的目标,则考虑由新品牌来承担。

打造多品类湘味矩阵

新品牌也是望湘园未来的发展方向之一。望湘园已经拥有一个副牌旺池川菜,目前拥有15家店。刘慧表示,未来会继续尝试副牌,而北京将成为新品牌首家店的推出地。

谈到餐企转型、互联冲击,刘慧认为“危险中也有机会”。面对新的市场变化,企业要做的就是积极应变,突破自己。而望湘园的突破和变化就是营销方式。通过与新媒体结合,采用年轻人喜爱的方式,让望湘园一直保持年轻姿态。

对于餐企普遍面临的成本压力问题,刘慧表示:“成本增加是不可避免的,而堵并不是解决之道。”以人力成本增加为例,刘慧认为,开发人的智力,人的能动性,提高人的效率,“10个人变7个人就不再是空想,终效果并不比10个人低,甚至能更高”。据介绍,在开发人力、激发员工潜能上,望湘园建立了相应的绩效考核机制,并对组织机构进行了相应的调整和改变。

津津乐道:与时代贴得更近

北京商报:《你是我的菜》是望湘园推出的络剧,您如何看待餐企跨界式推广?

刘慧:这是我们新的营销方式,目的是让大众看到思维更加活跃的望湘园,看到望湘园的变化。突破就是突围,我们要让望湘园与时代更加靠近。

北京商报:在粉丝起名、络剧之外,望湘园还有哪些推广策略?

刘慧:《你是我的菜》络剧续集目前还在考虑中,但是我们推出了漫画版。今后还会按照这个思路继续进行创新,持续进行更多接地气的尝试。

北京商报:互联已经成为餐饮业不可缺少的关键词,望湘园在与互联结合方面都做了哪些工作?

刘慧:移动互联时代,任何人都脱离不了也避不开互联,关键是如何运用这个工具。上外卖、粉丝互动、会员管理、产品营销都会越来越多地运用互联,我们终目的是为顾客带来更好的消费体验。

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