郴州信息港

当前位置: 首页 >生活

笋干焖板鸭的做法

来源: 作者: 2019-05-15 08:04:33

用料 :

板鸭 1袋 干笋尖 适当

泡发黑木耳 1小碗 生姜 1块

蒜瓣 4粒 干红椒 6个

生抽 老抽

黄酒 自制混合豉汁料

啤酒小半杯 蒜泥萝卜汁 2勺

做法1 :

1、泡发处理好的干笋(泡发方法详见附后),用清水漂着,烹饪之前切条块状,拧干水备用

2、将板鸭开袋,用40℃左右温热水浸泡约15分钟,沥水后斩切成块,将板鸭块在沸水中煮5分钟退盐去油;捞出控水备用

3、将生姜切片、蒜瓣去皮,锅烧热注油,油温起来后将姜片、蒜瓣(整粒)、干红椒下锅煸香,将板鸭块倒入锅中煸炒

4、炒至鸭皮稍硬,锅中喷点黄酒炒匀,将笋干条倒入锅中1同翻炒,调入老抽、生抽,自制混合豉汁料1大勺、浇上蒜泥萝卜汁(做法:蒜瓣生姜白萝卜捣碎成汁加入冰糖即成)2勺翻炒均匀

5、锅中注入适当清水,水量添加以刚刚淹没食材为好,将泡发黑木耳倒入锅中

6、大火煮开后,转中小火加盖焖煮,约20分钟后揭盖,转大火收浓汁,起锅装盘。(板鸭盐味重,这道菜可以不需要另行加盐)

做法2 (干笋泡发):

1、小时清水浸泡。将干笋放入清水盆中,浸泡24小时左右,如果第2天晚饭食用,头天晚上泡上就刚恰好,中途换个1⑵次水

2、水煮。将浸泡24小时的笋干放入冷水锅中,加入1小匙白糖煮开,注意视察,软了的就马上捞出来,用筷子戳着还硬的笋干就再略煮个几分钟,笋干肉厚部份能用筷子戳过时便可

3、水煮后的笋干捞出,在凉水中再泡洗3⑸遍后拧干,即可进行让干笋味如鲜笋的重要步骤干笋发好后,用少许的啤酒揉搓,可以使干笋清香脆嫩,味如鲜笋

白带多怎么办好
白带多怎么样治疗
什么导致外阴瘙痒

相关推荐