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草魚如何做好吃又簡單草魚食用注意事項

来源: 作者: 2019-05-03 11:03:17

草魚是魚類的一種,它含有一般魚肉所含有的營養,能有效預防癌癥、預防骨質疏松癥等。當然,草魚的營養價值并不局限于這一點。作為草魚本身來說,草魚還有暖胃和中、平降肝陽、治痹、祛風、截瘧、益腸明眼目等功效。那么草魚如何做好吃又簡單?

1、草鱼如何做好吃又简单

做法一:

食材:草鱼、猪肉肉粒、香菇、葱、姜、蒸鱼豉酱油、白酒、泡椒、调味品

步骤:

1、将鱼去鳞去内脏、洗净,随后在鱼体两侧抹匀猪油,再沾少许白酒。

2、把肉剁成肉末,部分姜切成末,香菇泡发、洗净,切碎备用。

3、在肉馅中放入适量酱油、麻油、盐、姜末和香菇末拌匀。

4、将拌好的肉馅放入鱼肚子。

5、取大块老姜,取长段切成均匀的细长丝,再取大葱中段切丝,铺一部分在鱼盘上。

6、将鱼入盘后,再在鱼身上撒些葱姜丝。

7、蒸锅中煮开水,水开后,再将鱼入锅,蒸6~7分钟后关火。

8、关火后,不打开锅盖,不取鱼出锅,用锅内余温再蒸5~8分钟后立即出锅。

9、将事先备好的调料如酱油、醋或盐等,根据个人口味淋遍鱼身。

10、在鱼身撒上青蒜末,锅中热油,爆香花椒,再放入泡椒煸出红油。

11、将煸好的热油泼在鱼上即可。

做法二:

食材:草鱼、玉米油、蒸鱼豉油、葱、调味品

步骤:

1、将草鱼洗净切成块,放入料酒和适量盐,腌制30分钟。

2、将葱切成丝备用。

3、将腌制好的鱼块放在盘子里摆好,上锅蒸8分钟。

4、将蒸好的鱼块取出,倒掉盘子里的水,再倒入蒸鱼豆豉。

5、将淋了豆豉的鱼块上锅继续蒸5分钟,取出。

6、锅中热油,洗好切细的香菜放在鱼身上,把热油浇在鱼上面即可。

2、草鱼有何营养价值

草鱼作为鱼类的一种,也有着鱼肉的共性。一般来说,鱼肉的蛋白质含量为猪肉的2倍,而且,鱼肉富含硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和1定量的钙、磷、铁等矿物质。

研究证明,鱼肉中的脂肪酸有降糖、护心和防癌的作用,而鱼肉中的维生素d、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。

另一方面,草鱼作为鱼肉的其中一种,也有其自身特别的营养价值。中医认为,草鱼味甘、性温、无毒,有暖胃和中、平降肝阳、治痹、祛风、截疟、益肠明眼目等功效。中医认为,草鱼主治虚劳、风虚头痛、高血压、肝阳上亢、头痛、久疟等。

具体来说,草鱼的营养价值及功效如下:

1、草鱼含有维生素B1、B2、不饱和脂肪酸,以及钙、磷、铁、锌、硒等人体所需的矿物质。

2、草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效。食用草鱼对肿瘤也有一定的防治作用。

3、草鱼的鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,吃草鱼再适合不过了。

4、据报道,草鱼胆有明显的降压、祛痰及轻度镇咳的作用。不过,草鱼的胆汁有毒,食用时须慎重。

5、鱼味有平肝、祛风、泊痹、暖胃、中平肝、祛风等功能,心血管病人多吃草鱼有利于血液循环。

三、草鱼要怎样切片

水煮鱼、酸菜鱼这一道道美食都离不开精湛片鱼刀工,除了撑起熟练的刀法以外,还得要认识鱼肉的纹理组织及特性,懂得该斜切、横切或直刀,并确保刀刀之下不会藏着鱼骨,那末草鱼怎么切片呢?今天就为大伙支招!一起来学一学吧!

技巧一

1、草鱼洗净,剖去内脏,挖去鱼鳞。

2、将头剁掉。

3、用手按压住鱼身子,将刀子放在鱼骨上方,进刀,慢慢将鱼肉片下。

4、片下的鱼肉上面还带有少许鱼刺,将其剔除。

5、自鱼肉的一段开始,刀和案板呈30度角,斜着将鱼肉片下,使其脱离鱼皮。图8是完整的鱼皮。

6、将片下的鱼肉均匀码在盘内。

技能二

1、洗鱼,注意洗净腹腔中的黑膜。

2、剪去鱼翅

3、将鱼切成段随便切。

4、用手压住鱼段,另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调剂行刀的方向,切不好的话多买几条鱼练习先。

5、拆鱼骨。鱼头对切,片下的鱼肉,还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃,也可以忽略此步。

6、把片下来的鱼横放,沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下,每片厚度大约毫米左右

7、鱼骨切成段,和鱼片鱼头一起放入盆中,加盐及料酒搅拌,再放入蛋清抓拌均匀,静置20分钟。

四、草鱼食用注意事项

一、草鱼的搭配宜忌

1、草鱼宜搭配豆腐,二者一起,可有补中调胃、利水消肿、增进骨骼发育的作用。

2、草鱼宜搭配黑木耳,二者一起可促进血液循环。

3、草鱼忌和驴肉搭配,二者一起容易引发心脑血管疾病。

二、草鱼的选购

选购草鱼的时候,我们一般挑选体型较大的,因为大一点的草鱼肉质比较紧密,口感较好。而且,一般以活鱼,其次要选鱼鳃鲜红、鱼鳞完全、鱼眼透亮的鱼,这样的鱼新鲜度较好。

3、草鱼的存储

1、鱼的内脏是鱼身上容易腐坏的部分,所以必须先将草鱼宰杀处理,刮除鱼鳞,去除鱼鳃、内脏,清洗干净,然后再按照烹饪需要,分割成鱼头、鱼身和鱼尾等部份。

2、鱼肉如果放冰箱,一般冷藏保存,必须二天之内食用,而冷冻保存,则可二星期内食用。冷冻保存后食用,从冰箱取出后室温下自然解冻为佳。

3、在草鱼的鼻孔里滴一两滴白酒,然后把鱼放在通气的篮子里,上面盖一层湿布,鱼可以多活两三天。

4、草鱼的食用禁忌

1、草鱼不宜过多食用,否则可能引发各种疮疥。

2、鱼胆有毒,不能吃。

草鱼是鱼类的一种,它含有一般鱼肉所含有的营养,能有效预防癌症、预防骨质疏松症等。当然,草鱼的营养价值并不局限于这一点。作为草鱼本身来讲,草鱼还有暖胃和中、平降肝阳、治痹、祛风、截疟、益肠明眼目等功效。那么草鱼如何做好吃又简单?

1、草鱼如何做好吃又简单

做法1:

食材:草鱼、猪肉肉粒、香菇、葱、姜、蒸鱼豉酱油、白酒、泡椒、调味品

步骤:

1、将鱼去鳞去内脏、洗净,随后在鱼体两侧抹匀猪油,再沾少许白酒。

2、把肉剁成肉末,部份姜切成末,香菇泡发、洗净,切碎备用。

3、在肉馅中放入适量酱油、麻油、盐、姜末和香菇末拌匀。

4、将拌好的肉馅放入鱼肚子。

5、取大块老姜,取长段切成均匀的细长丝,再取大葱中段切丝,铺一部分在鱼盘上。

6、将鱼入盘后,再在鱼身上撒些葱姜丝。

7、蒸锅中煮开水,水开后,再将鱼入锅,蒸6~7分钟后关火。

8、关火后,不打开锅盖,不取鱼出锅,用锅内余温再蒸5~8分钟后立即出锅。

9、将事先备好的调料如酱油、醋或盐等,根据个人口味淋遍鱼身。

10、在鱼身撒上青蒜末,锅中热油,爆香花椒,再放入泡椒煸出红油。

11、将煸好的热油泼在鱼上便可。

做法2:

食材:草鱼、玉米油、蒸鱼豉油、葱、调味品

步骤:

1、将草鱼洗净切成块,放入料酒和适当盐,腌制30分钟。

2、将葱切成丝备用。

3、将腌制好的鱼块放在盘子里摆好,上锅蒸8分钟。

4、将蒸好的鱼块取出,倒掉盘子里的水,再倒入蒸鱼豆豉。

5、将淋了豆豉的鱼块上锅继续蒸5分钟,取出。

6、锅中热油,洗好切细的香菜放在鱼身上,把热油浇在鱼上面即可。

二、草鱼有何营养价值

草鱼作为鱼类的一种,也有着鱼肉的共性。一般来说,鱼肉的蛋白质含量为猪肉的2倍,而且,鱼肉富含硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

研究证明,鱼肉中的脂肪酸有降糖、护心和防癌的作用,而鱼肉中的维生素d、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。

另一方面,草鱼作为鱼肉的其中一种,也有其自身特别的营养价值。中医认为,草鱼味甘、性温、无毒,有暖胃和中、平降肝阳、治痹、祛风、截疟、益肠明眼目等功效。中医认为,草鱼主治虚劳、风虚头痛、高血压、肝阳上亢、头痛、久疟等。

具体来说,草鱼的营养价值及功效以下:

1、草鱼含有维生素B1、B2、不饱和脂肪酸,以及钙、磷、铁、锌、硒等人体所需的矿物质。

2、草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效。食用草鱼对肿瘤也有一定的防治作用。

3、草鱼的鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,吃草鱼再适合不过了。

4、据报道,草鱼胆有明显的降压、祛痰及轻度镇咳的作用。不过,草鱼的胆汁有毒,食用时须慎重。

5、鱼味有平肝、祛风、泊痹、暖胃、中平肝、祛风等功能,心血管病人多吃草鱼有利于血液循环。

3、草鱼要怎么切片

水煮鱼、酸菜鱼这一道道美食都离不开精深片鱼刀工,除了撑起熟练的刀法以外,还得要认识鱼肉的纹理组织及特性,晓得该斜切、横切或直刀,并确保刀刀之下不会藏着鱼骨,那么草鱼怎样切片呢?今天就为大伙支招!一起来学一学吧!

技巧一

1、草鱼洗净,剖去内脏,挖去鱼鳞。

2、将头剁掉。

3、用手按压住鱼身子,将刀子放在鱼骨上方,进刀,慢慢将鱼肉片下。

4、片下的鱼肉上面还带有少许鱼刺,将其剔除。

5、自鱼肉的一段开始,刀和案板呈30度角,斜着将鱼肉片下,使其脱离鱼皮。图8是完全的鱼皮。

6、将片下的鱼肉均匀码在盘内。

技能二

1、洗鱼,注意洗净腹腔中的黑膜。

2、剪去鱼翅

3、将鱼切成段随便切。

4、用手压住鱼段,另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调剂行刀的方向,切不好的话多买几条鱼练习先。

5、拆鱼骨。鱼头对切,片下的鱼肉,还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃,也可以忽略此步。

6、把片下来的鱼横放,沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下,每片厚度大约毫米左右

7、鱼骨切成段,和鱼片鱼头一起放入盆中,加盐及料酒搅拌,再放入蛋清抓拌均匀,静置20分钟。

四、草鱼食用注意事项

一、草鱼的搭配宜忌

1、草鱼宜搭配豆腐,两者一起,可有补中调胃、利水消肿、促进骨骼发育的作用。

2、草鱼宜搭配黑木耳,二者一起可促进血液循环。

3、草鱼忌和驴肉搭配,二者一起容易引发心脑血管疾病。

2、草鱼的选购

选购草鱼的时候,我们一般挑选体型较大的,因为大一点的草鱼肉质比较紧密,口感较好。而且,一般以活鱼,其次要选鱼鳃鲜红、鱼鳞完全、鱼眼透亮的鱼,这样的鱼新鲜度较好。

三、草鱼的存储

1、鱼的内脏是鱼身上容易腐坏的部分,所以必须先将草鱼宰杀处理,刮除鱼鳞,去除鱼鳃、内脏,清洗干净,然后再按照烹饪需要,分割成鱼头、鱼身和鱼尾等部分。

2、鱼肉如果放冰箱,一般冷藏保存,必须2天以内食用,而冷冻保存,则可二星期内食用。冷冻保存后食用,从冰箱取出后室温下自然解冻为佳。

3、在草鱼的鼻孔里滴一两滴白酒,然后把鱼放在通气的篮子里,上面盖一层湿布,鱼可以多活两三天。

四、草鱼的食用禁忌

1、草鱼不宜过多食用,否则可能诱发各种疮疥。

2、鱼胆有毒,不能吃。

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